【승하의 사케 ⑭】 사케 매니아의 즐거운 ‘발견’…나가사키 모리주조의 ‘히란(飛鸞)’
일본에서 사케 생산지로 유명한 지역은 어디일까. 에도시대부터 사케 생산지로 유명한 효고현 나다(灘) 지역과 교토 후시미(伏見) 지역에는 지금도 대형 주조 회사가
더 읽기일본에서 사케 생산지로 유명한 지역은 어디일까. 에도시대부터 사케 생산지로 유명한 효고현 나다(灘) 지역과 교토 후시미(伏見) 지역에는 지금도 대형 주조 회사가
더 읽기사케 빚는 이야기를 다룬 오세 아키라의 명작 만화 <나쓰코의 사케>. 작품 안에서 사카구라(酒蔵, 양조장)의 딸인 주인공 나쓰코가 한 구라비토(蔵人, 사케를
더 읽기지난 토요일, 도쿄 기치죠지에 있는 사케 전문점 ‘미라이니혼슈텐(未来日本酒店)을 찾았다. 마침 시음회를 하고 있다. 사케 전문점 중에는 주조회사 사장 혹은 영업
더 읽기사케의 병에 붙어있는 라벨을 보면 ‘다이긴조(大吟醸)’ 혹은 ‘준마이슈(純米酒)’라는 표기가 있다. 이는 원료와 정미 비율(쌀을 깎는 정도)에 따라 사케를 8가지로 분류한
더 읽기일본에서는 매년 5월 ‘전국 신슈감평회'(감평회) 결과가 발표된다. 주최 단체 중 하나인 주류종합연구소에 따르면 감평회는 “신슈(新酒)를 전국적으로 조사 연구함으로써 제조 기술,
더 읽기작년, 일본의 사케 팬들에게 슬픈 소식과 가슴을 설레게 하는 소식이 동시에 전해졌다. 먼저 전해진 슬픈 소식은 아이치(愛知)현 후지이치주조(藤市酒造)에서 생산하는 사케
더 읽기나라현 사쿠라이(桜井)시에 있는 오미와(大神)신사는 일본에서 가장 오래된 신사이면서 사케의 신을 모시는 것으로 유명하다. 일본에서 가장 오래된 역사서인 『일본서기』에 따르면, 전염병이
더 읽기오이타(大分)현은 한국에서도 유명한 지역이다. 일본 열도 남쪽에 위치한 규슈 지역은 한국에서 접근하기 편리해 한국 사람들에게 인기 있는 관광지이기 때문이다. 그
더 읽기일본의 혼슈 한가운데 위치한 나가노(長野)현은 전체 면적의 약 80%가 산으로 둘러싸여 있어 등산가들에게 인기가 많은 자연이 풍부한 지역이다. 엄한 추위와
더 읽기# 해바라기, 매리골드, 카틀레야의 효모로 빚는 사케 사케의 맛을 결정하는 데는 쌀과 물이 매우 중요하다. 하지만 그뿐만이 아니다. 당분을 알코올로
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