연 재

자랑은 아니지만 필자는 술이 세다. 맥주는 물론 와인과 위스키, 그리고 사케도 아주 좋아한다. 코로나19 사태로 지금은 술집에 갈 수 없게

오늘은 어떤 사케를 마실까. 우리는 이자카야에서 주문할 때나 가게에서 구매할 때 여러 가지를 생각하면서 사케를 고른다. 가능하면 그날 기분과 어울리는

와인 소물리에 출신의 주조장의 도전이 빚어 낸 ‘센킨’ 도멘, 세파쥬, 마리아주, 내츄럴, 오가닉… 와인 용어와 영어 표현들을 보면, 이게 정말

일본에서 사케 생산지로 유명한 지역은 어디일까. 에도시대부터 사케 생산지로 유명한 효고현 나다(灘) 지역과 교토 후시미(伏見) 지역에는 지금도 대형 주조 회사가

사케 빚는 이야기를 다룬 오세 아키라의 명작 만화 <나쓰코의 사케>. 작품 안에서 사카구라(酒蔵, 양조장)의 딸인 주인공 나쓰코가 한 구라비토(蔵人, 사케를

지난 토요일, 도쿄 기치죠지에 있는 사케 전문점 ‘미라이니혼슈텐(未来日本酒店)을 찾았다. 마침 시음회를 하고 있다. 사케 전문점 중에는 주조회사 사장 혹은 영업

사케의 병에 붙어있는 라벨을 보면 ‘다이긴조(大吟醸)’ 혹은 ‘준마이슈(純米酒)’라는 표기가 있다. 이는 원료와 정미 비율(쌀을 깎는 정도)에 따라 사케를 8가지로 분류한

작년, 일본의 사케 팬들에게 슬픈 소식과 가슴을 설레게 하는 소식이 동시에 전해졌다. 먼저 전해진 슬픈 소식은 아이치(愛知)현 후지이치주조(藤市酒造)에서 생산하는 사케

나라현 사쿠라이(桜井)시에 있는 오미와(大神)신사는 일본에서 가장 오래된 신사이면서 사케의 신을 모시는 것으로 유명하다. 일본에서 가장 오래된 역사서인 『일본서기』에 따르면, 전염병이